广州市白云工商技师学院为企业厨师开展培训

近日，广东省路桥建设发展有限公司二广分公司的厨师们，在广州市白云工商技师学院厨艺学院（广东省粤菜师傅基地）度过了五天封闭式厨师特训。这次培训为他们在厨艺之路上迈出了坚实的一步。学员们纷纷表示：“在白云，技能提升显著，短短五天就实现了我的星厨梦想！”

烹饪之旅在欢声笑语中拉开序幕，厨师们怀揣着对烹饪热爱与期待，齐聚在广州市白云工商技师学院（以下简称白云）林壤明国家级技能大师工作室，举行了开班交流仪式。教师代表发表致辞，鼓励每一位厨师珍惜这次机会，发挥自己潜能。随后厨师们参观粤菜文化发展中心，感叹中华饮食文化的博大精深。

D1:炒的艺术

烹饪基础课

进入学习时间，厨师们首先接触到的就是“炒”这一基本烹调法。厨师们聚精会神地听讲，在专业老师详细讲解了“炒”的基本技巧和要点（包括选材、切配、火候控制等）后亲自动手实践，翻炒着各种食材，感受着炒菜带来的乐趣和挑战。

D2：蒸的魅力

食物原汁原味的呈现

第二天，厨师们迎来了“蒸”的学习。蒸菜以其原汁原味的特点深受大家喜爱。专业老师详细讲解了蒸制食物技巧和要点，包括食材处理、蒸制时间以及火候把控等。厨师们开始用＂蒸＂方式制作了各种美食，效果显著。

D3:炸的技巧

色香味俱佳的秘诀

第三天，厨师们学习了“炸”的技巧。炸食是很多人喜爱的美食之一，但制作起来却有一定难度。专业老师详细讲解了炸制食物技巧和注意事项，包括油温控制、食材处理等。厨师们认真听讲，动手实践用油炸方式制作各种美食，并在过程中不断尝试、调整，最终呈现出了色香味俱佳的炸食。

D4:煎的精髓

细腻入微的烹饪体验

第四天，厨师们深入学习了“煎”的精髓。煎制食物需要更细致操作和把控。专业老师详细讲解了煎制食物的技巧和要点，包括火候控制、食材处理等。厨师们认真听讲并在实践煎制过程中不断尝试、调整火候和油温等参数以获得最佳效果。

D5:凉菜与卤水制作

从简到繁的升华

第五天，凉菜制作技巧和潮州卤水制作方法。凉菜更注重食材选用和处理，注重色彩搭配和口感调整。同时，他们又学习了潮州卤水配方和制作方法，了解其独特味道和风味。在实践过程中，厨师们将凉菜制作与潮州卤水结合在一起，将潮州卤水独特风味融入到凉菜制作中，使凉菜味道更加丰富多样。

五天的培训转瞬即逝，这五天培训让厨师们学到了很多实用烹饪技巧和知识，同时也让他们对自己的厨艺有了更深入了解和认识，最后一天的结业仪式上，白云厨艺学院为所有参加培训的厨师颁发了结业证书，肯定了他们在过去几天学习和努力表现，这不仅仅是一张证书，更是他们五天努力学习的见证和荣誉，相信这五天的星厨培训将为他们的未来发展打下了坚实基础。相信他们在未来厨艺之路上会继续发光发热，为美食事业做出更大的贡献！（通讯员：韦磊）