北二外中瑞酒店管理学院教师马一：从一线管理者到校园引路人

来北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院任教的第一天，马一老师就将校训刻在了心里：知行合一，学以致用。这个理念不是挂在墙上的标语，而是他职业转型的导航仪。

知行合一：19年行业实战的底气

他的起点是酒吧基层调酒师，一路做到餐饮总监。16年酒店餐饮管理经验，加上3年旅行社的跨界历练，让他对酒店和旅游行业形成了系统而深刻的认知。对客服务、团队调度、员工培训、成本控制、危机处理，每一个环节他都亲自操作过、负责过、复盘过、迭代过。正是这段扎实的实战经历，让他后来站上讲台时，可以自信地告诉学生：“我教的每一招，都经过实战检验。”

学以致用：让课堂对接岗位

他坚持把实操课定义为运营现场。从餐台设计、服务流程、VIP接待、学生主题活动设计与实施，到突发投诉模拟，全部按一线标准来执行。学生在课堂上预演了无数遍真实场景，实习时适应能力显著提高，上手快、心态稳，多次获得实习单位的高度评价。这种学以致用的教学方法，也贯穿在他参与的教材编写和校企合作中，确保教学内容始终与行业需求同步。学生在实习岗位上的每一次从容应对，都源自课堂上千锤百炼的实操训练，学以致用的教学方法得到了用人单位的一致好评。

育人教书：不只教技能，更要教素养

按照学院的教学理念，他始终把“育人”放在首位。因为他深知，餐饮行业缺的不是会背流程的人，而是懂服务、懂客人、有韧性、会思考的从业者。所以他的课堂从来不是照本宣科，而是把19年积累的真实案例、成长路径、职业感悟拆解成一个个生动的教学场景。学生不仅学到操作规范，更懂得如何规划自己的职业阶梯，如何面对客人的情绪，如何从平凡工作中找到价值感。他常对学生说：“老师不仅教大家理论知识，更是将行业的生存指南给到大家。”

产教融合：把大师请进课堂

每学期，他带领团队策划并举办世界各地葡萄酒晚宴，将高端餐饮现场搬到教学酒店。他邀请了世界葡萄酒大师候选人和米其林餐厅厨师长到校亲自主理晚宴，学生零距离观摩世界级大师的技艺与职业风范。从食材甄选到餐酒搭配，每一道菜背后是一套严谨的逻辑。学生在服务与参与中，不仅练就了专业技能，更亲眼看到了行业的天花板。这种眼界与向往，是课本给不了的，而这正是产教融合最生动的体现。

科研反哺教学：直击行业痛点

在科研方面，他主导了两项与教学紧密相关的校级教改课题，力求让研究扎根实践、回馈课堂。

销售话术在餐饮实操教学中的应用研究

一是“销售话术在餐饮实操教学中的应用研究”，他系统梳理高端餐饮场景下的点餐建议、酒水搭配等话术模型，并将其设计成情景模拟模块，让学生在课堂上反复演练，毕业后面对客人时敢开口、会推销，多次获得实习单位好评。

灵活处理SOP对学生职业成长的支持研究

二是“灵活处理SOP对学生职业成长的支持研究”，他在严格训练标准操作流程的同时，刻意设置非常规场景，迫使学生灵活应对，并对其应对方法加以指导和纠正。他让学生明白：只有理解SOP背后的逻辑并灵活运用，才有机会成长为未来的管理者。

从酒店一线到三尺讲台，变的是赛道，不变的是对服务的热爱与对传承的执着。未来，他会继续以“育人教书”为初心，陪伴更多年轻人走上属于他们的职业高光之路。（通讯员：高岩）