广州市白云工商技师学院学子斩获省级粤菜创新大赛金奖＋最佳摆盘设计奖

近日，广州市白云工商技师学院学子在岭南烧腊行业极具专业性、权威性与影响力的重磅赛事——第六届广东烧腊创新烹饪大赛的激烈角逐中，凭借扎实的专业功底、娴熟的烹饪技艺与灵动的创新思维，从全省近百位顶尖烧腊名厨中脱颖而出，一举斩获重磅奖项，载誉而归！

其中，广州市白云工商技师学院2022级烹饪(西式烹调)五年制高技2班潘钰伟选手与2023级烹饪(中式烹调)三年制中技2班杨举宁助手默契配合、稳定发挥，斩获指定菜式金奖和自选菜式最佳摆盘设计奖两项大奖，尽显学院学子风采，菜品演绎经典传承与现代创新的碰撞。

指定菜式《豉油皇金丝鸡》深耕广式烧腊传统精髓，学子精准把控每一寸火候、细致拿捏调味比例，完美还原广式烧腊皮脆肉嫩、豉香浓郁的独特风味，色泽金黄透亮、口感层次分明，凭借地道的岭南风味与精湛的制作工艺，成功斩获大赛金奖。

自选菜式《拿破仑香酥鸡》大胆突破、创意革新！以传统烧腊工艺为核心基底，融合西式酥脆口感与现代美学摆盘设计，打破传统菜式的呈现局限，让经典粤味焕发新潮活力，凭借新颖的创意、精致的造型、绝佳的口感，一举拿下最佳摆盘设计奖，实现了传统粤菜与现代创意的完美融合。

一份荣誉，一份沉淀；一次竞技，一次成长。两项亮眼成绩，既是两位学子日夜深耕、勤学苦练的成果，更是学院以赛促学、以赛促教、以赛促练教学理念的生动落地。据介绍，未来，学院将持续依托优质赛事平台，深耕粤菜技艺传承，鼓励学子守正创新、精进技能，在方寸灶台间追逐匠心梦想，让岭南粤菜文化在传承中焕发新生，在创新中持续发展！（通讯员：白云中）