吴奇院士到合肥工业大学作学术报告

　　3月24日，中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工中心主任吴奇教授来到合肥工业大学宣城校区，作题为“端牢中国饭碗和食品加工”学术报告。

　　报告会上，吴奇院士指出，国家粮食安全非常重要，是“国之大者”，传统粮食安全是通过保障耕地面积、提高粮食单产和增加粮食储备来实现，但食品加工技术对于粮食安全也有着重要战略意义。他以土豆米和素肉两个研究课题为例，详细介绍了新鲜土豆重组大米的应用前景，素肉的意义、关键科学问题、主要加工技术、当前技术进展，深入探讨了如何解决我国粮食安全、贫瘠区发展振兴问题及中国国民蛋白摄入不够问题等，并就“食品科学和加工”研究方向、食品工业未来发展方向作了阐述。在互动交流环节，吴奇院士现场回答了师生的提问。

　　宣城校区师生、宣城市农业农村工作相关同志、宣城农业企业代表等近400人现场聆听了吴奇院士的报告。

　　据了解，吴奇，中国科学院院士，深圳大学食品科学与加工中心主任、香港中文大学伟伦化学荣休讲座教授和物理荣誉讲座教授。吴奇院士的研究主要是集合成化学、高分子物理和分子生物之成，设计和执行决定性的实验来回答一些与大分子、生物以及与胶体有关的重要问题。近年来，他的研究聚焦植物大分子的加工和其中的科学问题，尤其是大豆蛋白的精深加工。（通讯员：合肥工业大学 杜丹丹）